Лучшие винтажи игристого вина с этих участков мы решили выделить в отдельную премиальную линейку и назвать её «Primum Alveus», что в переводе с латыни означает «Прежнее русло». Эти вина можно смело отнести к категории колекционных – и не только потому, что они, в точном соответствии с определением, выдерживаются в бутылках не менее трех лет (срок выдержки обозначен на бутылке римской цифрой). И даже не только потому, что они производятся лимитированными партиями только в самые удачные годы. Но тот неповторимый характер, который формируется в каждом из них за время выдержки, делает каждую бутылку «Primum Alveus» по-настоящему желанным объектом коллекции, достойным самого лучшего погреба.
Для производства вин линейки «Primum Alveus» мы используем традиционные шампанские сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Менье, – но тёплый климат Тамани дарит винам более выразительный фруктовый характер. В тонком и невероятно свежем аромате вы почувствуете тона зеленого яблока, белого персика, полевых цветов и полей подсолнечника.
Чем больше шампанское выдерживается на осадке, тем богаче становится его аромат и тем рельефнее проступают очертания его вкуса – элегантно сложенного, долго переливающегося во рту многочисленными оттенками и завершающегося длительным, слегка солоноватым, минеральным послевкусием – узнаваемым терруарным следом старого русла Кубани.
Игристое вино создано по классической технологии – методом вторичного брожения в бутылке. Выдержка на дрожжевом осадке – не менее 4 лет.
Игристое вино яркого светло-соломенного цвета.
Игра мелкодисперсная, среднеинтенсивная, с выраженной насыщенностью. Наблюдается неразрывное «ожерелье».
Аромат закрытый, раскрывается тонкими сливочно-кремовыми нотами, цветами шиповника, акации, оттенками спелого персика, ананаса и сдобной булочки с маслом.
Вкус мягкий, округлый, гастрономичный, со сливочно-фруктовым послевкусием.
Игристое вино станет великолепным аперитивом. Рекомендуем предложить к вину легкие закуски, салаты, брускетты, сыры, паста, ризотто, паэлья, креветки, гребешки, треска, палтус.
