Название "шуми" в переводе с грузинского обозначает "настоящее неразбавленное вино". Завод компании, расположенный в самом сердце грузинского земледелия Цинандали, относится к предприятиям полного цикла. В рамках одного предприятия осуществляются все этапы производства. Для создания вина компания использует только собственный виноград, выращенный на многочисленных плантациях хозяйства. Знаменитый грузинский потомственный винодел Бичико Кумсиашвили строго контролирует процесс производства, добиваясь блестящего результата.
"Iberiuli" — линейка премиальных вин компании Шуми, в которую входят напитки, созданные по старинным кахетинским традициям. При производстве вин применяется полное отделение винограда от гребней и выдержка на мезге. Линейка "Ибериули" представлена сухими и полусладкими красными и белыми винами из винограда, выращенного в самых значимых винных регионах Грузии.
"Ибериули" Киндзмараули — красное полусладкое вино из отборного винограда сорта Саперави, выращенного в винодельческом регионе Киндзмараули на собственном винограднике Шуми, носящем поэтическое название "Ключи у старого орешника". Саперави собирается вручную с лоз возрастом не менее 15 лет. Длительная выдержка вина после ферментации проходит в бочках из кавказского дуба.
