Компания Кастильо Клавихо сотрудничает более чем с 500 семейными хозяйствами, которые занимаются виноделием в Риохе уже много поколений. Многолетний опыт позволяет им определять, какие участки земли лучше подходят для определенного сорта винограда. Виноградники, принадлежащие и частным хозяйствам, и Кастильо Клавихо, находятся в 28 небольших городках в центральной части региона Риоха. Суть виноградарства и виноделия Риохи заключается в большом разнообразии типов земли, способов и систем возделывания, сортов винограда. Все эти факторы позволяют Castillo Clavijo производить уникальные, элегантные, сбалансированные вина, отражающие характер Риохи.
Castillo Clavijo, Crianza — натуральное красное сухое вино, которое изготавливают из винограда сорта Темпранильо с небольшой долей сорта Гарнача, выращенного в регионе Риоха. Вино представляет стиль Риохи в современной интерпретации, оно обладает структурой Темпранильо и свежестью Гарнача. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет. Урожай собирается вручную в небольшие корзинки. Винификация осуществляется при температуре 28 ºС и предполагает проведение мацерации в течение нескольких дней. После брожения вино помещают в бочки из американского и французского дуба, где оно выдерживается на протяжении не менее 12 месяцев до бутилирования. Следующие 12 месяцев вино созревает в бутылках и продолжает концентрировать свои ароматические и вкусовые свойства.
У вина рубиново-вишневый цвет. Вино обладает сложным, насыщенным ароматом, сотканным из нот черной и красной смородины, ежевики, вишни, подлеска, ванили и специй. Вино демонстрирует шелковистый, фруктово-ягодный вкус с полированными танинами, приятной терпкостью и легкими табачными нюансами в продолжительном послевкусии. Вино замечательно сочетается с закусками испанской кухни, сытными мясными блюдами и твердыми сырами.
